La dehesa extremeña es el reservorio de la raza porcina ibérica, de la oveja merina y del vacuno retinto, lo que significa que la disponibilidad de carne de primerísima calidad está asegurada. La cocina es auténtica, poco sofisticada y basada sobre todo en sabores naturales.
Muchos de los platos típicos de Badajoz empezaron siendo de subsistencia, aprovechando en cada momento los alimentos que ofrecía el campo, lo que hacía muy marcada la cocina de temporada. Espárragos trigueros, cardillos, criadillas de tierra, setas, caza...., han pasado de ser recursos a ser ingredientes escogidos de platos selectos, aportando un sabor que bien combinado con el de otros ingredientes, conforman una cocina original e imaginativa. La perdiz estofada, escabechada y en otros muchos guisos, es la reina de la cocina venatoria, que cuenta además con liebres, conejos, palomas, tórtolas, venados, jabalíes, que ofrecen sus sabores a la gastronomía cacereña. 
A veces, en Badajoz sorprenden las preparaciones culinarias, e incluso asustan al forastero con sus nombres, como es el caso de una especie de gazpacho que se llama cojondongo, o la mezcla de tomates y pimientos asados aderezados con aceite de oliva, conocida como zorongollo. La masmarria, el revorvón, los repápalos, la cardincha, el cochofro, son también platos típicos de la provincia, que a pesar de sus nombres sólo tienen en su composición excelentes ingredientes naturales.
 
No deje de probar en Badajoz:
• Arroz de liebre
• Bacalao monacal
• Conejo en puchero
• Criadillas de tierra asadas
• Escabeches
• Gazpacho extremeño
• Judías con liebre o perdiz
• Liebre en albóndigas
• Perdices estofadas
• Perdiz con almendras y pimentón
• Revuelto de espárragos trigueros o de cardillos 
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